El escorbuto es una enfermedad
carencial debida al déficit de ácido ascórbico (vitamina C) que es un compuesto
necesario para la formación de una proteína fundamental, el colágeno. El nombre
procede del latín: scorbutus.
El déficit de vitamina C en la dieta, por la disminución o ausencia de los alimentos ricos en ella (frutas y verduras frescas) generaba esta enfermedad en la que los pacientes tenían pequeñas hemorragias, encías sangrantes, cansancio y otros signos que, en muchos casos terminaban con la muerte por parada cardíaca. No obstante, es positivo el hecho por el que la toma de productos ricos en ácido ascórbico restituye la salud en muy poco tiempo.
